COCINA DULCE. Charlotte de Chocolate y Frutilla

.COCINA CHILENA

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CARLOTA o CHARLOTTE DE CHOCOLATE Y FRUTILLA

Posted: 24 Dec 2013 07:18 AM PST

 Un postre delicioso para celebrar una fiesta

Molde 22 cm
esta preparación tiene dificultad para hacerla

Ingredientes
40 galletas de chanpaña (vainillas )
300 gr de chocolate cobertura semi amargo
300 cc de crema de leche
300 gr mermelada frutilla
4 claras de huevo grande
4 yemas de huevo grande
150 gr de azúcar
50 cc de agua
1 cucharada o 7 gr  de  gelatina sin sabor
Cubrir
500 gr de frutillas
200 cc crema  de leche
100 gr de chocolate cobertura para decorar

Calentar la crema Cuando empiece a burbujear apagar y sacar del fuego
Agregar el chocolate y dejar reposar
Luego batir uniendo el chocolate con la crema
Cuando este frió  batir con la batidora esta preparación por unos res minutos
dejar en espera

 En una olla colocar 100 gr de azúcar con 50 cc de agua cuando este en punto bolita o cuando veas que esta lleno de burbujas lo sacas

Bates las claras de huevo cuando estén firme le agregas de a poco el almíbar
Seguir batiendo en el mínimo batidora hasta que este frió el merengue

 En una taza poner agua y verter en forma de lluvia la gelatina sin sabor Dejar reposar para que se hidrate

Cuando este hidratada llevar a baño maría hasta que se vea transparente y liquida

 Las yemas junto a los 50 gr de azúcar llevara baño maría
Revolver todo el rato hasta que este de un color parejo

 Cuando tenga ese aspecto Batir con la batidora

Batir hasta que este blanco en ese momento agregar la gelatina

Unir los tres ingredientes SIN BATIDORA CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES

 Primero unir las claras de huevo junto con las yemas

 Unir de poco el chocolate

Integrar todo bien unido

Un molde para torta
Base le puedes poner un papel mantequilla enmantequillado
alrededor poner una tira de acetato (mica )esto servirá para contener las galletas

 Cortar las puntas de las galletas

 En un molde de torta vamos a poner todo alrededor y el la base con galletas

 Que las  galletas queden alrededor y las otras al centro

 Poner en la base mermelada de  frutilla

 Rellenar hasta la mitad con la preparación de chocolate
Aquí tienes la opción de colocar otra capa de galletas
Rellenar el total con la preparación de chocolate
Llevar a refrigerar hasta que este dura la preparación

Poner una capa de crema y mermelada de frutillas

 Colocar las frutilla que haz limpiado y desinfectado